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江南美食之蕭山蘿卜干

2017-10-25來源:開源蔬菜
? ? ? ?蕭山蘿卜干起源于1890年的河莊。勤勞的沙地人在絡麻收剝后馬上種植蘿卜,結果大量的鮮蘿卜吃不完。有人試著腌制后,放在蘆簾(一種用蘆葦稈編成的簾子)上任由日曬風吹,等蘿卜干了以后再塞進小口壇子里,壓緊用泥密封。一年后打開來吃,發現它色澤黃亮,香味濃郁,咸中帶甜,味道比鮮蘿卜更好了。就這樣,一傳十,十傳百,風干蘿卜在蕭山東片沙地里傳開來了,技術也日漸成熟,成了聞名遠近的“蕭山蘿卜干”。
產于浙江省杭州市蕭山區,以該市的一刀種蘿卜為原料,以其長度與菜刀相近,加工時一刀可分兩半而得名。
? ? ? ?天氣一熱,人的胃口難覓差了些,這時候吃些爽口清脆的東西,是再好不過了。蕭山蘿卜干卻是讓許多人胃口大開,朱老板說,在蕭山當地,這種腌制的蘿卜干非常受歡迎,味道脆脆的,咸咸的。
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